Dobrote Dolenjske – zgodba, ki povezuje ljudi, kraje in okuse

Zavod Dobrote Dolenjske že več kot desetletje povezuje lokalne pridelovalce, predelovalce, rokodelce, gostince, turistične ponudnike, javne ustanove in druge ustvarjalce, ki s svojim delom soustvarjajo prepoznavno podobo Dolenjske.

Smo zasebni zavod, nevladna organizacija s statusom delovanja v javnem interesu in zaposlitveni center. Delujemo na stičišču lokalne gastronomije, kmetijstva, turizma, socialne ekonomije in razvoja podeželja.

Naše delo temelji na spoštovanju ljudi, lokalnega okolja, naravnih virov ter znanja in dediščine preteklih generacij. Tradicijo povezujemo s sodobnimi pristopi ter ustvarjamo izdelke, storitve in doživetja, ki so pristna, kakovostna in tesno povezana z Dolenjsko.

Naše poslanstvo

Poslanstvo Zavoda Dobrote Dolenjske je promovirati Dolenjsko kot prepoznavno turistično destinacijo skozi avtentično lokalno ponudbo izdelkov, storitev in doživetij ter z vzpostavljanjem kratkih dobavnih verig povezovati lokalne pridelovalce, predelovalce, ponudnike in potrošnike.

Ob tem ohranjamo, razvijamo in promoviramo dolenjsko gastronomsko dediščino ter ustvarjamo kakovostna in prilagojena delovna mesta za invalide.

Zaposlitveni center in vključujoče delovno okolje

Pomemben del našega poslanstva je ustvarjanje delovnih priložnosti za ljudi, ki imajo zaradi invalidnosti ali drugih okoliščin težji dostop do trga dela.

Kot zaposlitveni center zagotavljamo zaščitena in prilagojena delovna mesta ter zaposlenim omogočamo vključevanje v različne delovne procese, pridobivanje izkušenj, razvijanje znanj in aktivno sodelovanje pri ustvarjanju naših izdelkov, storitev in programov.

Verjamemo, da se kakovost organizacije ne meri le v poslovnih rezultatih, temveč tudi v njenem odnosu do ljudi. Zato gradimo delovno okolje, v katerem lahko vsak posameznik prispeva svoje sposobnosti, znanje in ustvarjalnost.

Socialno vključevanje pri nas ni ločena dejavnost, temveč je vpeto v celotno delovanje Zavoda – od pridelave in proizvodnje do prodaje, promocije, izvajanja dogodkov in razvoja novih projektov.

Kolektivna blagovna znamka Dobrote Dolenjske

Dobrote Dolenjske so tudi kolektivna blagovna znamka, pod katero povezujemo preverjeno kakovostne lokalne izdelke, pridelke, jedi, rokodelske izdelke, storitve in doživetja.

V mrežo vključujemo ponudnike, ki s svojim znanjem, kakovostjo in odgovornim odnosom do lokalnega okolja predstavljajo Dolenjsko in njeno ustvarjalnost. S certificiranjem, skupno promocijo, prodajnimi potmi in razvojnimi aktivnostmi jim pomagamo pri večji prepoznavnosti ter dostopu do trga.

Kolektivna blagovna znamka ni le znak na izdelku. Je zagotovilo lokalnega izvora, kakovosti, pristnosti in zgodbe, ki stoji za posameznim ponudnikom.

Z njo spodbujamo sodelovanje namesto tekmovanja ter gradimo skupno identiteto Dolenjske kot regije kakovostne hrane, izjemnih ljudi, bogate dediščine in pristnih doživetij.

Kratke dobavne verige in povezovanje lokalnih ponudnikov

Eden izmed temeljev našega delovanja je vzpostavljanje in uresničevanje kratkih dobavnih verig.

Povezujemo lokalne kmetije, pridelovalce, živilske predelovalce, gostince, turistične ponudnike, trgovine, šole, vrtce, javne zavode in končne potrošnike. Lokalnim ponudnikom pomagamo pri razvoju izdelkov, predelavi surovin, certificiranju, promociji in prodaji.

S krajšanjem poti od pridelovalca do kupca zmanjšujemo vplive na okolje, spodbujamo lokalno samooskrbo in omogočamo, da več ustvarjene vrednosti ostane v regiji.

Na ta način prispevamo k ohranjanju kmetij, razvoju podeželja, ustvarjanju delovnih mest in večji prehranski varnosti lokalnega okolja.

Lastna pridelava in skrb za naravne vire

Del surovin za svoje izdelke pridelujemo tudi sami. V lastnih nasadih, na vrtovih in v okviru Zeliščarskega centra JV Slovenije gojimo zelišča, zelenjavo in druge rastline, ki jih uporabljamo pri razvoju ter izdelavi naših izdelkov.

S pridelavo ohranjamo praktično znanje o rastlinah in njihovih načinih uporabe, spodbujamo trajnostno ravnanje z naravnimi viri ter ustvarjamo neposredno povezavo med zemljo, surovino in končnim izdelkom.

Pomembno mesto v našem delu imajo lokalne in tradicionalne rastline, zelišča, avtohtone sorte ter surovine, značilne za dolenjsko okolje.

Butična živilska proizvodnja

V lastni živilski proizvodnji in kuhinji razvijamo ter izdelujemo širok nabor izdelkov iz lokalnih surovin.

Naše delo vključuje peko, kuhanje, vlaganje, pripravo sirupov, sokov, marmelad in namazov, sušenje, liofilizacijo, destilacijo zelišč ter razvoj novih živilskih izdelkov. Posebno pozornost namenjamo predelavi sezonskih pridelkov in presežkov lokalnih kmetij, ki bi sicer lahko ostali neizkoriščeni.

Izdelke pripravljamo v manjših serijah, s poudarkom na kakovosti, sledljivosti surovin in ohranjanju njihovega pristnega okusa. Pri razvoju receptur črpamo iz dolenjske gastronomske dediščine, ki jo prilagajamo sodobnim potrebam in prehranskim navadam.

Med našimi prepoznavnimi izdelki je tudi Sladolenc – lokalni sladoled, ki povezuje kakovostne sestavine, sodelovanje z okoliškimi kmetijami in zgodbo Dolenjske.

Naše trgovine – prostor lokalnih zgodb

V naših trgovinah in prodajnih enotah predstavljamo izdelke Dobrot Dolenjske ter drugih lokalnih ponudnikov.

To niso le prodajna mesta, temveč prostori srečevanja, informiranja in promocije Dolenjske. Obiskovalcem želimo približati ljudi, kraje in zgodbe, ki stojijo za posameznimi izdelki, ter jim omogočiti dostop do kakovostne lokalne ponudbe na enem mestu.

S svojimi enotami v Trebnjem, Novem mestu in Ljubljani povezujemo podeželje z urbanimi središči ter ustvarjamo prodajne in promocijske poti za manjše ponudnike, ki sami pogosto težje vstopajo na trg.

Naše trgovine so tudi prostor degustacij, predstavitev, turističnih informacij ter oblikovanja lokalnih in poslovnih daril.

Ohranjanje dolenjske gastronomske dediščine

Dolenjska gastronomija je pomemben del identitete naše regije. Tradicionalne jedi, recepti, načini pridelave in predelave hrane ter znanje lokalnih prebivalcev predstavljajo dragoceno nesnovno kulturno dediščino.

Na Zavodu to dediščino raziskujemo, dokumentiramo, ohranjamo in vključujemo v sodobne izdelke, jedi, dogodke in turistična doživetja.

Naš cilj ni zgolj ponavljanje starih receptov, temveč njihovo premišljeno oživljanje. Želimo, da gastronomska dediščina ostane živa, uporabna in zanimiva tudi za nove generacije.

Posebno pozornost namenjamo dolenjskim štrukljem, lokalnim sortam in pasmam, tradicionalnim načinom predelave, zeliščarstvu ter jedem, ki pripovedujejo zgodbo dolenjskega podeželja.

Promocija Dolenjske kot turistične destinacije

Lokalna hrana je eden najmočnejših načinov predstavljanja regije. Skozi okuse lahko obiskovalci spoznajo njeno pokrajino, ljudi, način življenja, tradicijo in sodobno ustvarjalnost.

Zato razvijamo gastronomska doživetja, degustacije, vodene programe, predstavitve, kulinarične dogodke in turistične produkte, ki obiskovalcem omogočajo neposreden stik z Dolenjsko.

Naše trgovine, programi in izdelki so hkrati informacijske in promocijske točke regije. Z njimi Dolenjsko predstavljamo domačim in tujim obiskovalcem ter jo umeščamo med prepoznavne trajnostne gastronomske destinacije.

Izobraževanje in prenos znanja

Pomemben del našega delovanja so izobraževalni programi za otroke, mlade, odrasle, strokovne delavce in različne ranljive skupine.

Sodelujemo z vrtci, osnovnimi in srednjimi šolami, višjimi in visokošolskimi ustanovami, fakultetami, raziskovalnimi organizacijami ter drugimi strokovnimi partnerji.

Udeležencem približujemo pomen lokalne hrane, sezonskosti, kratkih dobavnih verig, samooskrbe, odgovornega odnosa do hrane, zmanjševanja odpadkov in ohranjanja gastronomske dediščine.

S praktičnimi programi želimo pokazati celotno pot hrane – od zemlje, pašnika, sadovnjaka ali zeliščnega vrta do predelave, končnega izdelka in krožnika.

Projekti, razvoj in sodelovanje

Svoje poslanstvo uresničujemo tudi skozi lokalne, regionalne, nacionalne, čezmejne in evropske projekte.

Razvijamo nove modele povezovanja kmetijstva, gastronomije, turizma, izobraževanja in socialnega vključevanja. Pri tem sodelujemo z lokalnimi skupnostmi, razvojnimi agencijami, turističnimi organizacijami, raziskovalnimi ustanovami, izobraževalnimi zavodi, nevladnimi organizacijami in gospodarstvom.

Smo del Mreže Izvorno slovensko, ki povezuje slovenske kolektivne blagovne znamke ter omogoča izmenjavo znanj in dobrih praks na področju certificiranja, lokalne ponudbe in razvoja trajnostnih turističnih destinacij.

Verjamemo, da lahko trajne spremembe nastanejo le s sodelovanjem. Zato povezujemo različna znanja, ljudi in organizacije ter iz posameznih pobud ustvarjamo širše razvojne zgodbe.

Naša vizija

Naša vizija je Dolenjska, v kateri so lokalna hrana, gastronomska dediščina in znanje ljudi prepoznani kot pomembna razvojna priložnost.

Želimo graditi regijo, v kateri imajo lokalni ponudniki dostop do trga, kmetije prihodnost, mladi priložnosti za delo in razvoj, obiskovalci pa možnost doživeti pristno Dolenjsko.

Hkrati želimo dokazovati, da je mogoče gospodarsko uspešnost povezovati z odgovornostjo do ljudi in okolja. Z ustvarjanjem prilagojenih delovnih mest, povezovanjem lokalnih ponudnikov ter razvojem kakovostnih izdelkov in doživetij gradimo model, ki lahko postane primer dobre prakse trajnostnega in vključujočega razvoja.

Dobrote Dolenjske so zato več kot blagovna znamka.

So skupnost ljudi, znanja, okusov in zgodb, ki skupaj ustvarjajo prihodnost Dolenjske.