Ime BioSing si je David Lesar zamislil kot BIO SALAMI INŽENIRING, saj gre za zasnovo izdelka od samega začetka: od skrbne izbire surovin, prek zamisli in osebnega pristopa do končne priprave, predstavitve in degustacije.
Gre za unikatne, butične suhomesnate izdelke za ljudi, ki znajo ceniti okus. Teh izdelkov ni v navadnih trgovinah, njihovo okušanje je posebno doživetje.
David je pripravo vrnil z industrijske proizvodnje na raven obrtniške umetnosti. izločil je vse konzervanse, aditive in vse tovarniške bližnjice. Ob upoštevanju najvišjih standardov hoče doseči polno, zrelo aromo, svojevrsten buket in bogat, naravni okus. Izdelke delno naravno prekadi. Izbrani bukov dim se ohladi v lončenih ceveh pod zemljo, da se v njem ohranijo estri, ki izdelku dajejo prefinjeno aromo. Zaradi naravne fermentacije z avtohtonimi organizmi vsebujejo veliko probiotikov in so izredno kompleksno in funkcionalno živilo. Poleg tega pa se skrbno izbrano meso predeluje izključno ob pravi lunini meni.
Uporablja tudi skoraj izključno bio svinjino avtohtonega krškopoljskega prašiča. Znanstveno je dokazano, da vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin omega-3 v idelanem razmerju. Ima 75 % manj holesterola od mesa farmskih prašičev in polovico manj od junčjega in piščančjega mesa.
Izdelki zorijo v glineni zorilnici pod zemljo z uporabo naravnega prezračevanja in uravnavanja temperature. To omogoča hifam (žlahtna plesen), da prodrejo skozi ovitek do mesa, kjer sproščajo lipolitične in proteoloitične encime. S tem pomembno vplivajo na zorenje in izdelkom BioSing dajejo značilno uglajenost in žametni okus.
VSI IZDELKI BioSing SO BREZ DODANIH ADITIVOV.
To je nedvoumno izpostavljeno tudi na deklaracijski nalepki vsakega izdelka. Na trgu je praktično nemogoče najti suhomesnate izdelke brez nitritne soli in ostalih aditivov. Stvaritvam BioSing so poleg mesa in slanine dodani samo še nejodirana morska sol, začimbe, vino, česen in konjak.
BioSing
Ime BioSing si je David Lesar zamislil kot BIO SALAMI INŽENIRING, saj gre za zasnovo izdelka od samega začetka: od skrbne izbire surovin, prek zamisli in osebnega pristopa do končne priprave, predstavitve in degustacije.
Gre za unikatne, butične suhomesnate izdelke za ljudi, ki znajo ceniti okus. Teh izdelkov ni v navadnih trgovinah, njihovo okušanje je posebno doživetje.
David je pripravo vrnil z industrijske proizvodnje na raven obrtniške umetnosti. izločil je vse konzervanse, aditive in vse tovarniške bližnjice. Ob upoštevanju najvišjih standardov hoče doseči polno, zrelo aromo, svojevrsten buket in bogat, naravni okus. Izdelke delno naravno prekadi. Izbrani bukov dim se ohladi v lončenih ceveh pod zemljo, da se v njem ohranijo estri, ki izdelku dajejo prefinjeno aromo. Zaradi naravne fermentacije z avtohtonimi organizmi vsebujejo veliko probiotikov in so izredno kompleksno in funkcionalno živilo. Poleg tega pa se skrbno izbrano meso predeluje izključno ob pravi lunini meni.
Uporablja tudi skoraj izključno bio svinjino avtohtonega krškopoljskega prašiča. Znanstveno je dokazano, da vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin omega-3 v idelanem razmerju. Ima 75 % manj holesterola od mesa farmskih prašičev in polovico manj od junčjega in piščančjega mesa.
Izdelki zorijo v glineni zorilnici pod zemljo z uporabo naravnega prezračevanja in uravnavanja temperature. To omogoča hifam (žlahtna plesen), da prodrejo skozi ovitek do mesa, kjer sproščajo lipolitične in proteoloitične encime. S tem pomembno vplivajo na zorenje in izdelkom BioSing dajejo značilno uglajenost in žametni okus.
VSI IZDELKI BioSing SO BREZ DODANIH ADITIVOV.
To je nedvoumno izpostavljeno tudi na deklaracijski nalepki vsakega izdelka. Na trgu je praktično nemogoče najti suhomesnate izdelke brez nitritne soli in ostalih aditivov. Stvaritvam BioSing so poleg mesa in slanine dodani samo še nejodirana morska sol, začimbe, vino, česen in konjak.
