Hišni kravji staran sir

Sestavine: kravje mleko, sirišče, kuhinjska sol

Vrsta sira: trdi sir

O izdelku: Sirarna Gorišek se nahaja na obronkih Mirnske doline, 3 km iz Mokronoga, v čisti neokrnjeni naravi, daleč vstran od prometnih vpadnic in industrije. Družinska kmetija v lastni proizvodnji proizvaja različne domače naravne sire (kozji in kravji sir) in probiotične jogurte že od leta 1992. Izdelki ne vsebujejo konzervansov in so ročno izdelani. Gospod Gorišek svojih koz in krav nima več, vendar mleko odkupuje od tistih, ki jim zaupa, da so koze in krave zadovoljne in da dajejo dobro mleko (Kozjek, kravja reja Kocjančič – ekološka reja reja, Pust Trebnje). Čas, ki je potreben, da se mleko spremeni v končni izdelek, sir, je približno 3 mesece - pri staranemu siru je ta čas zaradi staranja še podaljšan.

Hlebec sira je v Sirarni Gorišek vedno ročno razrezan, zato prihaja pri teži posameznega kosa do majhnih odstopanj - kos staranega kravjega sira tehta približno 250 g. Sir vsebuje približno 43% mlečne maščobe v suhi snovi in najmanj 55% suhe snovi. Hraniti pri temperaturi do 8 stopinj.